La vinaigrette à la réduction d’agrumes
Recette de Emmanuelle Courreault, fondatrice de Nouvelle aventure Nutritive
Ingrédients:
- 1 orange
- 1 échalote
- 5 cl d’huile d’olive
- Fleur de sel
Eplucher et ciseler l’échalote. Presser l’orange. Dans une casserole, faire légèrement suer l’échalote, ajouter le jus d’orange et faire réduire de 3/4 jusqu’à ce que le jus soit sirupeux. Laissez refroidir et ajouter un filet d’huile d’olive fruitée, bien émulsionner, saler et assaisonner votre salade et vos légumes avec cette vinaigrette fruitée qui se gardera très bien au frais pendant 15 jours. Cette vinaigrette sublime les crevettes, les St Jacques, le haddock.
Bonne dégustation !