– Zeste de 6 à 8 mandarines
– 800 gr de sucre en poudre
– 20 cl d’eau
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau (20cl).
Faire chauffer à feux doux à petite ébullition.
Quand le sucre est dissout, zester 6 à 8 mandarines et mettre dans le sirop.
Laisser mijoter 15min environ.
Pressez les mandarines et ajoutez le jus (100cl en tout) dans le sirop et laissez cuire en sirop épais (105°C) pendant 20min environ.
Retirez du feu, filtrez et mettre en bouteille – préalablement ébouillantés puis refermez.
Après refroidissement conservez au frigo et après chaque utilisation.
A servir bien frais en été avec une eau plate ou gazeuse, c’est un régal !
Conseil : Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres agrumes pour obtenir un sirop de citron ou un sirop d’orange par exemple. Pour ce faire prélevé uniquement le zeste d’un citron ou d’une orange.
Bonne dégustation !
